Sarah Gonzalez Escobar a débuté l’aikido à Barcelone avec Arús Shihandai en 2010 dans le cadre d’une formation professionnelle en art dramatique au sein du Col·legi de Teatre de Barcelona.
Elle intègre l’Ecole de Formation des Enseignants en 2013 et ouvre son premier cours hebdomadaire d’aikido à Barcelone. En parallèle, elle est diplômée de MOVEO-Ecole internationale de mime corporel dramatique.
En 2015 elle déménage en France et intègre les cours de Maître Cognard au dojo du Portail Rouge à Saint Etienne (42). A partir de ce moment-là, elle suit Maître Cognard aussi souvent que possible dans ses stages. Elle participe également aux démonstrations organisées en Europe et au Japon.
Depuis 2017, elle enseigne à la prépa sud et EFE pour adolescents.
Dès 2019, elle commence à diriger des stages en France, Italie, Catalogne.
Elle reçoit le 5ème dan en septembre 2022.
Elle fait partie de l’équipe enseignante du Cycle d’Armes et codirige la prépa à Marseille-Nice.
Elle donne des cours hebdomadaires à Vienne (38) et à Lyon (69).
Sarah Gonzalez Escobar est 6eme dan depuis Avril 2025.